Ceremonial aplicado en gastronomía y organización de eventos

Docente: Alejandra Martín Suarez

Programa:

Tema 1: 

• Anfitriones-Saber invitar-Planificar y cuidar todos los detalles.
• La comida formal-Menú-Personal-Ambientación.
• La comida informal con dos personas de servicio.
• La mesa-Primer plato y plato principal caliente-Comida fría.
• Postura y armado de distintos tipos de mesa.

Tema 2:

• Recibiendo muchos invitados; preparativos, desarrollo y capacitación de personal en cada caso.
• Coktails-Recepción-Buffet formal e informal-Té formal e informal-Desayunos y almuerzos de trabajo-Qué servir y cómo servir en cada caso.

Tema 3:

• Puesta de la mesa formal-Cómo servir la mesa en una comida formal-Cómo ubicar a los comensales según su jerarquía.
• Diagramar qué pones y cómo ponemos la mesa-Elección de menú.
• Servicio de personal en cada caso.

Tema 4:

• Tipos de eventos y cómo y qué elegimos en cada caso.
• Fiestas-Reuniones empresariales.
• Bautismos-Casamientos-Cumpleaños.